生理作用に関して書かれた文献を載せています
Sato, J Agric Food Chem, 54, 6984 (2006)
【文献】
Occurrence of the free and peptide forms of pyroglutamic acid in plasma from the portal blood of rats that had ingested a wheat gluten hydrolysate containing pyroglutamyl peptides.
Noriko Higaki-Sato, Kenji Sato, Naomi Inoue, Yuko Nawa, Yasuhiro Kido, Yukihiro Nakabou, Kaori Hashimoto, Yasushi Nakamura, and Kozo Ohtsuki.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54, 6984-6988, 2006.
【文献のタイプ】 学術論文
【内容】
これまでに食品タンパク質を酵素で部分分解したペプチド混合物中にかなりの量のピログルタミン酸ペプチドが存在することを報告してきた。本報では，ラットに小麦グルテン加水分解物 (WGH) を経口摂取させ，門脈血を採取しその中の遊離および結合型のピログルタミン酸量の測定を目的とした。
WGHはサンプル自身の両性電解質としての性質による調製用等電点電気泳動Autofocusingにより酸性ペプチド画分を分取した。
血中のピログルタミン酸の定量には従来のイオン排除クロマトグラフィーまたはイオン交換クロマトグラフィーを用いたイオンクロマトグラフィーでは他成分の妨害が大きいため，2-フェニルヒドラジンによりヒドラジドにより誘導化し，生成したヒドラジドを逆相HPLCで分離することで定量を行った。この方法により血中の遊離およびペプチド型のピログルタミン酸がグルテン加水分解物摂取後有意に増加することを見いだした。そのため，食品中のピログルタミン酸ペプチドの一部は、分解され遊離のピログルタミン酸として血中に移行するが、一部はピログルタミン酸ペプチドとして血中に移行することが証明された。
永田, 日本栄養・食糧学会大会, 4L-5a (2007)
駒野, 日本栄養・食糧学会大会, 2C-7a (2006)
木戸, 日本栄養・食糧学会大会, 2C-8a (2006)
浅野, 日本栄養・食糧学会大会, 3I-3p (2004)
浅見, 日本栄養・食糧学会大会, 3I-2p (2004)
鯉川、日本体力医学会大会、1p-7-9-032（2006)
Horiguchi, BB B, 69, 2445 (2005)
Horiguchi, 薬理と治療, 32 (7), 415 (2004)
高岡郁夫, 体力科学, 50 (6), 864 (2001)
Sawaki, Nutr Res, 24, 59 (2004)
