前田、食品ハイドロコロイドの開発と応用　p.353　(2007)

【文献】
前田竜郎、三浦靖、鈴木良雄
小麦タンパク質
西成勝好 監修、食品ハイドロコロイドの開発と応用（シーエムシー出版）,　p.353-368　(2007)
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【文献タイプ】　総説

【内容】　
小麦たんぱく質の理学的性状、グルテン生地の特性、グルテン加水分解物の機能等を紹介した総説

• 前田、食品ハイドロコロイドの開発と応用　p.353　(2007)
• 柴田, 抗ストレス食品の開発と展望, p.132 (2006)
• 鈴木, 食品と開発, 35 (8), 44 (2000)
• 鈴木, New Food Industry, 42(12), 17 (2000)
• 鈴木, 食品機能素材Ⅱ, p.155 (2001)
• 鈴木, 食品機能素材Ⅲ, p.152 (2005)
• 中坊, 臨床栄養, 98(2), 125 (2001)
• 月刊バイオインダストリー, 21（3）, 72 (2004)
• 鈴木, 美容食品の開発と展望 (シーエムシー出版), p.120 (2004)